分级列表和介绍

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  第1集：课程导论

  这一讲第一部分介绍了课程事务方面的内容。第二部分总的介绍了生物化学，包括生命树、DNA、碱基对等知识。第三部分讲电荷和相互作用，主要介绍了部分电荷、氢键、范德瓦尔斯相互作用等概念。最后一部分介绍了pH值、pOH值方面的内容，强调生物化学中关注的大部分是弱酸，弱酸（例如乙酸）是不能完全电离的酸，不像强酸（例如盐酸）会完全电离。

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  第2集：缓冲

  这一讲首先接着上一讲介绍弱酸的电离，弱酸电离程度会随pH值不同而不同，而pKa值是衡量弱酸酸性强弱的指标。之后课上介绍了亨德森-哈塞尔巴尔赫方程，即pH=pKa+lg(盐的浓度/酸的浓度)，教授强调了这一方程的重要性]。之后，教授详细讲解了缓冲这一概念，缓冲是对抗pH值变化的系统。

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  第3集：氨基酸

  氨基酸是组成蛋白质的基本单位，常见氨基酸只有20种。这一讲首先介绍了蛋白质结构的重要作用，强调蛋白质结构决定功能。第二部分开始正式介绍氨基酸，每一种氨基酸都是由一个α羧基、一个α氨基、一个氢、一个R基连在α碳上构成的，课上还讲解了氨基酸的电离。第三部分介绍氨基酸的分类，氨基酸可以分为非极性疏水性氨基酸、极性中性氨基酸、带负电酸性氨基酸、带正电碱性氨基酸。最后一部分初步介绍了蛋白质的一级结构。

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  第4集：蛋白质一级和二级结构

  这一讲前半部分介绍了蛋白质一级结构，一级结构也就是组成蛋白质多肽链的线性氨基酸序列，氨基酸之间通过肽键结合在一起。之后，教授通过φ角、ψ角以及拉式图过渡到二级结构。这一讲后半部分讲到二级结构，详细讲解了α螺旋和β折叠结构。这一讲最后，教授讲解了脯氨酸的特殊性，介绍了亮氨酸拉链，并过渡到三级结构。

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  第5集：蛋白质三级和四级结构

  三级结构是通过多个二级结构元素在三维空间的排列所形成的蛋白质分子三维结构，这一讲第一部分介绍了蛋白质三级结构，讲解了肌红蛋白、孔蛋白的例子，并介绍了二硫键等稳定三级结构的相互作用。课上第二部分讲解四级结构，四级结构指不同多肽链（即亚基）间相互作用形成具有功能的蛋白质分子。第三部分专门讲解序列和结构之间的关系。疯牛病不是由病毒引起的，而是由一种传染性蛋白质引起的，为什么会这样，这堂课还详细解释了这一问题。

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  第6集：蛋白质纯化

  这一讲最开始花一些时间讲完了蛋白质结构的最后一点内容，主要讲翻译后修饰。之后开始讨论蛋白质纯化，讨论如何对需要的蛋白质进行分离提纯，讲解各种相关技术。课上分别介绍了离心分离技术、透析技术、分子排阻色谱法/凝胶过滤色谱法、离子交换色谱法、亲和色谱法、高效液相色谱法、等电位聚焦、双向凝胶电泳等。