厨艺vs科学：终极厨房挑战

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厨艺vs科学：终极厨房挑战

材料科学家挑战米其林两星主厨，主厨靠技艺，而科学家用液氮、离心机做工具，比拼的终极问题：厨艺是科学还是艺术。（法系大坑车译制，网易公开课编辑整理）

上传者：公开课上传时间： 2017-05-17

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标签：

厨艺材料科学

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第1集：厨艺vs科学：终极厨房挑战
材料科学家挑战米其林两星主厨，主厨靠技艺，而科学家用液氮、离心机做工具，比拼的终极问题：厨艺是科学还是艺术。